Ingredientes
- 1 pacote de biscoitos champagne (180 g)
- Calda da lata do abacaxi misturado com 2 colheres (sopa) de rum e canela em pó a gosto
- 1 lata de abacaxi em calda picado
- 500 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly
- Canela em pó a gosto para polvilhar
Brigadeiro branco
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sobremesa) bem cheia de farinha de trigo
- 1 lata de leite frio (a mesma medida do creme de leite)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 150 g de chocolate branco picadinho
- 1 lata de creme de leite sem soro
Creme caramelo
- 150 g de açúcar
- 4 colheres (sopa) de água
- 50 g de amido de milho dissolvido em meio litro de leite frio
- 3 gemas peneiradas
- 1 lata de creme de leite sem soro
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Brigadeiro branco
- Numa panela fora do fogo coloque a lata de leite condensado, 1 colher (sobremesa bem cheia) de farinha de trigo, a lata de leite frio (a mesma medida do creme de leite), a manteiga e leve ao fogo médio.
- Deixe ferver até engrossar, mexendo sempre para não empelotar (+/- 10 minutos).
- Acrescente o chocolate branco picadinho e a lata de creme de leite sem soro.
- Mexa vigorosamente para dissolver o chocolate.
- Reserve.
Creme caramelo
- Numa panela, em fogo baixo, coloque o açúcar e mexa até caramelizar.
- Incorpore a água e deixe dissolver o caramelo.
- Em seguida misture (neste caramelo) o amido de milho dissolvido com o leite frio, as gemas peneiradas e a lata de creme de leite sem soro.
- Deixe ferver até ficar um creme com consistência lisa (+/- 8 a 10 minutos). Reserve.
Montagem
- Molhe os biscoitos champagne na mistura de calda da lata do abacaxi com 2 colheres (sopa) de rum e canela em pó a gosto.
- Reserve.
- Num recipiente faça a montagem do pavê em camadas da seguinte forma:
- Camada de creme de brigadeiro branco
- Biscoitos molhados
- Creme caramelo
- Aabacaxi em calda picado
- Chantilly
- Repita a seqüência de camadas, decore com chantilly e polvilhe canela em pó.
