Ingredientes
montagem
- 300 g de biscoito vegano de abacaxi, aveia e coco
- 1 receita de creme delicia
- 1 receita de doce de abacaxi
- 1 receita de creme de abacaxi com coco
- 1 receita de crocante (opcional)
Creme delicia
- 250 ml de leite de soja
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 lata de leite condensado de soja sem lactose (330 g)
Doce de abacaxi
- 1 abacaxi grande descascado e cortado em cubos pequenos (aproximadamente 2 kg)
- 300 g de açúcar mascavo ou cristal
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- Cravo e canela a gosto
Creme de abacaxi com coco
- 250 ml de calda do doce de abacaxi
- 200 ml de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 copos de doce de abacaxi
Crocante (opcional)
- 100 g de avelãs picadas ou castanhas do Brasil
- 100 g de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
- ½ colher (café) de cardamomo
- ½ colher (café) de bicarbonato de sódio
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Creme delicia
- Bata por cinco minutos todos os ingredientes com um mixer ou no liquidificador.
- Leve a mistura ao fogo e mexa constantemente até obter um creme.
- Deixe gelar e bata por 3 minutos em batedeira com o batedor para massas. (Raquete).
- Reserve.
Doce de abacaxi
- Coloque os ingredientes em uma panela de pressão e deixe cozinhar por 5 minutos após iniciar a pressão.
- Retire do fogo e reserve.
Creme de abacaxi com coco
- Bata por dois minutos todos os ingredientes com um mixer ou no liquidificador.
- Leve a mistura ao fogo e mexa constantemente até obter um creme firme.
- Deixe gelar e bata por 3 minutos em batedeira com o batedor para massas. (Raquete).
- Reserve.
Crocante
- Misture bem os ingredientes e leve ao fogo médio mexendo constantemente até açucarar.
- Reserve.
Montagem
- Quebre os biscoitos e distribua em oito taças ou em um recipiente grande.
- Distribua uma porção do creme de creme de abacaxi com coco em cada taça, os biscoitos, uma porção do doce de abacaxi, creme delicia e finalize decorando com o crocante, um biscoito e pedacinhos de doce de abacaxi.
- Sirva bem gelado.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 70 minutos
