Ingredientes
- 500g de ameijoas
- 4 postas de bacalhau dessalgado (800g)
- 1 pão italiano redondo
- 1 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 tomate maduro
- 1 colher (sopa) de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de coentro picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque a ameijoa de molho em bastante água e sal.
- Mude a água frequentemente, para sair toda a impureza.
- Afervente o bacalhau em bastante água.
- Retire-o e elimine a pele e espinhas.
- Na água do cozimento do bacalhau, adicione as ameijoas e espere que as conchas se abram.
- Retire o miolo, elimine as cascas e reserve a água.
- Corte uma tampa da parte superior do pão, retire todo o miolo, coloque-o em uma tigela e regue-o com a água do bacalhau.
- Pincele as cascas do pão com metade do azeite e leve-o ao forno médio por 15 minutos ou até dourar.
- Pique a cebola, o alho e refogue-os no azeite restante, em uma frigideira.
- Acrescente o tomate em pedaços e a polpa.
- Refogue por mais 5 minutos.
- Adicione o bacalhau separado em lascas, o miolo do pão e tempere com sal e pimenta.
- Mexa bem.
- Junte a ameijoa, o coentro picado e cozinhe por mais 5 minutos.
- Retire do fogo e preencha o pão com a açorda de bacalhau.
- Sirva imediatamente.
Rendimento: 4 porções
