O livro “Sabores e Lembranças África”, do Instituto Adus é uma nova edição do projeto que conta com receitas criadas por refugiados africanos (Angola, Camarões, Togo, Moçambique, Costa do Marfim, República Democrática do Congo, Gâmbia, Nigéria, África do Sul, Tanzânia e mais). Além das receitas, os relatos dos refugiados trazem reflexões sobre identidade, pertencimento e consciência geopolítica. Dentre as receitas está Attiéké com peixe frito (frequentemente chamado de Garba na Costa do Marfim) é um dos pratos mais emblemáticos da culinária marfinense. O attiéké é uma sêmola de mandioca fermentada com textura granulada e sabor levemente ácido.
Ingredientes
- 2 peixes médios (tilápia ou similar)
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1 limão
- 3 cebolas médias picadas
- 3 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 3 xícaras (chá) de attiéké (massa de mandioca fermentada pronta)
- 2 colheres (sopa) de maionese
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Tempere o peixe com sal, pimenta e limão e deixe marinar por 30 minutos.
Assar na brasa ou levar ao forno até dourar e reserve.
Em uma frigideira, refogue a cebola, o tomate e o pimentão até ficarem macios.
Em uma tigela, misture o attiéké aquecido com a maionese e os legumes
refogados, formando uma “saladinha” leve.
Sirva com o peixe frito.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
