O livro “Sabores e Lembranças África”, do Instituto Adus é uma nova edição do projeto que conta com receitas criadas por refugiados africanos (Angola, Camarões, Togo, Moçambique, Costa do Marfim, República Democrática do Congo, Gâmbia, Nigéria, África do Sul, Tanzânia e mais). Além das receitas, os relatos dos refugiados trazem reflexões sobre identidade, pertencimento e consciência geopolítica. Dentre as receitas está O Mafé (ou Maafe) é um ensopado tradicional da África Ocidental, especialmente popular no Senegal, feito à base de pasta de amendoim e tomates.
Ingredientes
- 500 g de carne bovina em cubos
- 2 batatas-doces médias em cubos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata (140 g) de extrato de tomate
- 6 colheres (sopa) de pasta de amendoim
- 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal
- 2 xícaras (chá) de água quente
- Sal e pimenta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem.
- Acrescente a carne e deixe fritar até selar todos os lados.
- Adicione o extrato de tomate, a pasta de amendoim, a água, o sal e a pimenta.
- Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- Quando o molho estiver encorpado, adicione as batatas-doces e cozinhe por mais 30 minutos, até ficarem macias.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 90 minutos