Ingredientes
- 1 kg de bacalhau desfiado
- 4 batatas médias
- 2 cebolas grandes raladas
- 1 xícara (chá) de azeite extra virgem
- 1 caixinha de creme de leite
- ½ litro de leite
- 1 tablete de caldo de cebola e salsa
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 200 g de queijo gouda ralado (ralo grosso)
- 100 g queijo parmesão ralado (ralo grosso)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- De véspera coloque o bacalhau desfiado para dessalgar em água gelada, troque a água várias vezes, no dia seguinte, cozinhe apenas em água até que fique macio e esteja com pouquíssimo sal.
- Escorra e reserve.
- Faça um molho branco refogando uma cebola em um fio de azeite, coloque ½ litro de leite, o tablete do caldo de cebola e salsa esfarelado, engrosse com as 2 colheres (sopa) de amido de milho e reserve.
- Rale as 4 batatas em ralo grosso, enxugue, e imediatamente refogue o restante da cebola com o restante do azeite, junte as batatas raladas até que fiquem vidradas, acrescente o bacalhau mexa e apague o fogo.
- Incorpore o molho branco que estava reservado, o creme de leite, os queijos ralados, separando um punhado generoso para salpicar.
- Coloque tudo em um refratário grande oval, salpique o punhado de queijos reservado e leve ao forno à 180º, até que borbulhe.
- Sirva em seguida.
- Dica: Deixe o bacalhau bem sem sal, pois os queijos são suficientemente salgados.
- Prove enquanto faz o passo a passo para acertar o sal se houver necessidade.
- Não deixe o molho branco muito ralo, tem que ficar encorpado.
- O tempo aproximado de forno é de 20 minutos.
- As batatas deverão ser raladas na hora de refogar, caso contrário ficarão escuras e comprometerão totalmente a receita.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
