Ingredientes
- 1 ½ kg de postas altas de bacalhau demolhadas e limpas
- 2 xícaras (chá) de palmito em rodelas
- 1 xíxara (chá) de leite de coco
- 2 xícaras (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de farinha de rosca
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 4 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 batatas-doces sem casca
- 4 mandioquinhas sem casca
- 4 batatas grandes sem casca
- 3 dentes de alho fatiados
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte o pimentão em tiras finas.
- Transfira para uma tigela e misture o alho, 3 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta.
- Deixe apurar por 20 minutos.
- Separe o peixe em lascas e refogue em duas colheres (sopa) de azeite com a pimenta e metade do pimentão na marinada. Cozinhe separadamente em água e sal a batata-doce, a mandioquinha e a batata.
- Escorra e esprema ainda quentes.
- Divida o leite de coco, o creme de leite e a manteiga em 3 partes.
- Misture cada parte em vasilhas diferentes com cada um dos purês.
- Tempere com sal e reserve.
- Unte uma forma grande com aro removível com uma colheres (sopa) de azeite e polvilhe com a farinha de rosca.
- Faça uma camada de purê, uma de bacalhau e uma do pimentão restante.
- Alterne as camadas de peixe e de purê até os ingredientes terminarem, mas finalize com um dos purês.
- Leve ao forno por 15 minutos apenas para dourar.
- Decore com rodelas de palmito e sirva em seguida.