Ingredientes
- 5 postas de bacalhau ling desfiado
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 1 cebola picada
- 3 tomates sem peles, sem sementes
- 2 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- Pimenta-do-reino branca
- 500g de camarão cinza limpo
- Sal
- 1 kg de batata em rodelas
Molho
- 3 gemas de ovo
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite morno
- Sal
- Noz-moscada
Montagem
- 3 claras de ovo em neve
- Farinha de rosca para polvilhar
- 1 lata de creme de leite sem soro
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- De véspera, deixe o bacalhau de molho.
- Aqueça o óleo e refogue a cebola, os tomates, o alho, o louro e tempere com a pimenta-do-reino branca e deixe apurar.
- Acrescente ao refogado as lascas de bacalhau e os camarões e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela destampada, por 5 minutos, junte meia xícara (chá) de água fervente, se necessário.
- À parte, frite as batatas cortadas em rodelas.
Molho
- Doure a farinha de trigo na manteiga e junte aos poucos, o leite morno, mexendo sempre.
- Quando o creme engrossar, acrescente as gemas uma a uma, mexendo bem.
- Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
- Reserve.
Montagem
- Em um recipiente refratário, arrume uma camada de batatas fritas, uma camada do refogado de bacalhau, uma camada de molho e assim sucessivamente.
- Cubra com as claras batidas em neve e misturadas ao creme de leite.
- Polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno para gratinar.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções