Ingredientes
- 250 g de bacalhau dessalgado
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 200 g de palmito pupunha em conserva picado
- ½ maço médio de cebolinha verde
- 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
- ½ xícara (chá) de uvas passas sem sementes
- 12 cebolas pequenas
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 8 tomates-cereja partidos ao meio
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno à temperatura média (180°C).
- Numa panela, cozinhe o bacalhau em 1 litro de água até ficar macio.
- Retire do fogo, desfie o bacalhau grosseiramente e distribua numa assadeira refratária, de 22 cm de diâmetro, untada com 1 colher (sopa) de azeite.
- Disponha por cima o palmito, a cebolinha picada, as alcaparras e as uvas passas.
- Se necessário, polvilhe sal.
- Regue com 1 colher (sopa) de azeite e 5 colheres (sopa) de água.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos.
- Retire do forno e reserve.
- Enquanto isso, leve ao fogo uma panela com as cebolas, o azeite restante e o açúcar.
- Cozinhe, salteando de vez em quando, até as cebolas ficarem macias e carameladas.
- No final do cozimento, junte os tomates.
- Retire do fogo e sirva em seguida com o bacalhau e agrião.
Rendimento: 6 porções
