Ingredientes
- 720 gramas de bacalhau lombo
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho confitado
- Tomilho a gosto (em média 2 gramas )
- Pimenta do reino a gosto (em média 1 grama)
Cobertura crocante
- 4 colheres (sopa) de farinha panko
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Páprica defumada a gosto (em média 3 gramas)
- 12 gramas de cebola (em média 4 colheres de sopa)
- 3 gramas de alho pasta
- Tomilho a gosto (em média 2 gramas é suficiente)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque os lombos em bolsas de vácuo com todos os temperos.
- Em seguida, leve ao forno com vapor de 100%, em 66 graus por meia hora.
- Depois disso, com cuidado, retire o lombo da bolsa e o coloque em uma travessa.
- Nesse momento, coloque a crosta crocante por cima e decore como preferir.
Dica especial: Sirva o prato acompanhado de legumes tostados.
Cobertura crocante
- Doure a cebola e o alho na manteiga e em seguida, adicione a páprica e a farinha panko.
- Deixe dourar.
- Depois, acerte no sal e na pimenta e para finalizar, coloque o tomilho.