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Receita de Bacalhau com forminhas de batata


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Por Irene Sanches

Ingredientes

  • 4 postas de bacalhau demolhado e limpo
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 4 cebolas

Forminhas de batata

  • 8 batatas sem casca cortadas em rodelas
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de queijo prato picado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • Azeite para untar

Modo de preparo

  • Ferva o bacalhau por 5 minutos na água com o louro.
  • Retire, seque bem e doure as postas no azeite.
  • Retire, escorra sobre papel toalha e reserve.
  • Mantenha aquecido.
  • No mesmo azeite,refogue a cebola picada com o alho.
  • Junte o vinho e deixe cozinhar até o líquido se reduzir quase à metade.
  • Transfira para o liquidificador, bata, coe e tempere com sal e pimenta.
  • Reserve.

Forminhas de batata

  • Em uma frigideira aquecida untada com azeite, toste as rodelas de cebola até ficarem bem escuras.
  • Cozinhe as batatas no leite.
  • Quando estiver cozida, escorra e refogue bem na margarina.
  • Tempere com sal, pimenta e a noz moscada.
  • Preencha forminhas com aros removíveis alternando camadas de batata e dos dois tipos de queijo.
  • Coloque as forminhas sobre uma assadeira untada.
  • Asse no forno em temperatura média por 30 minutos ou até dourar bem.
  • Coloque a cebola nos pratos e por cima coloque o bacalhau.
  • Sirva com a batata desenformada.
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