Ingredientes
- 1 posta de lombo de bacalhau da Noruega dessalgado (aproximadamente 500g)
- 3 tomates picados sem pele e sem sementes
- 2 colheres (sopa) de purê de tomate
- 2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco
- 2 ramos de coentro
- 3 dentes de alho
- 1 cebola média picada
- 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
- 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
- 4 xícaras (chá) de caldo da água do bacalhau
- 1/2 xícara (chá) de creme de arroz
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o bacalhau durante 15 minutos.
- Em uma panela de bom tamanho, misture o azeite extravirgem e o óleo de milho e, em seguida, refogue a cebola picada, os dentes de alho e os tomates picados.
- Espere alguns minutos e acrescente 2 xícaras do caldo da água na qual o bacalhau foi cozido, o azeite de dendê, os ramos de coentro, o louro e o purê de tomate.
- Deixe tudo ferver um pouco até que o caldo ganhe consistência.
- Só então, acrescente o leite de coco e coloque o bacalhau para cozinhar nesse molho por alguns minutos.
- Em uma panela à parte, prepare o molho caça utilizando as outras duas xícaras do caldo da água do bacalhau e acrescentando o creme de arroz, a cebola ralada, 1 colher de café do azeite de dendê, 2 colheres do preparado anteriormente e sal a gosto.
- Misture tudo deixando cozinhar até ganhar uma consistência cremosa.
- Quando for servir, coloque o molho caça no fundo do prato, a posta de bacalhau no centro e, em seguida, derrame o molho por cima.
- Sirva com arroz branco.