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Receita de Bacalhau com uva passa


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Por Elaine

Ingredientes

  • 400 g de lombo de bacalhau
  • 1/3 de xícara (chá) de uva passa preta
  • 1/3 xícara (chá) de castanhas de caju
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • ¼ de xícara de azeite de oliva
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo

  • Numa bacia de cozinha ou tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes parra dessalgar.
  • Lave o bacalhau em água corrente e escorra.
  • Tire a pele e as espinhas.
  • Reserve.
  • Numa panela pequena, ferva uma xícara (chá) de água (240 ml) em fogo alto.
  • Acrescente a uva passa e deixe ferver por aprox. 2 minutos.
  • Escorra e seque com papel-toalha.
  • Reserve.
  • Numa panela média, coloque o bacalhau reservado, cubra com água e deixe ferver em fogo alto.
  • Reduza o fogo para médio e ferva por cerca de 10 minutos.
  • Escorra, separe o peixe em lascas grandes e transfira para uma travessa.
  • obre o bacalhau, distribua as passas reservadas e as castanhas, polvilhe com a salsinha e regue com o suco de limão e o azeite de oliva.
  • Polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino, cubra com o filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de servir.
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