Ingredientes
- 600 g bacalhau em lascas dessalgado
- 3 batatas
- 1 alho-poró
- 2 cebolas
- 11 dentes de alho
- 400 ml creme de leite
- Azeitona preta sem caroço
- Queijo parmesão
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Noz-moscada
- Leite
- Óleo
- Azeite
- Coentro
- Cheiro-verde
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Ferva o leite com pimenta-do-reino e 3 dentes de alho.
- Mergulhe o bacalhau no leite e reserve por 1 hora.
- Amasse 2 dentes de alho, misture em 8 colheres (sopa) de azeite e deixe em repouso por 30 minutos.
- Corte 3 batatas em pedaços pequenos, cozinhe-as na água com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Quando estiverem quase al dente, escorra-as e leve-as ao forno, com mais sal, pimenta-do-reino e noz-moscada para que sequem e fiquem crocantes.
- Reserve-as.
- Retire o bacalhau do leite e escorra-o bem numa peneira.
- Reserve o leite da marinada.
- Numa frigideira, doure com um fio de óleo 8 dentes de alho fatiados, 1 e 1/2 cebola picada e 1 alho-poró picado.
- Quando o refogado estiver dourado, junte o bacalhau para que cozinhe.
- Num recipiente, misture 400 ml de creme de leite, com uma xícara (chá) do leite da marinada.
- Acrescente sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Num refratário, misture as batatas e o refogado de bacalhau.
- Despeje a mistura do creme de leite, acrescente coentro picado, a 1/2 cebola restante em fatias, salpique queijo parmesão ralado e o cheiro verde picado por cima.
- Leve ao forno para dourar o queijo.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 120 minutos
