Tradicional na mesa dos brasileiros durante a Sexta-feira Santa, o bacalhau ganha uma releitura surpreendente nesta versão inspirada na culinária indiana. Descubra uma receita que combina a tradição do peixe salgado, com especiarias marcantes como curry e leite de coco, resultando em um prato aromático, inovador e perfeito para renovar o cardápio da ocasião sem abrir mão do significado.
Ingredientes
- 800g de bacalhau seco
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem Castelo
- 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã 100% natural Castelo
- 1 cebola picada
- 100g de cenoura baby cozida
- 100g de vagem em pedaços cozida
- 1 colher (sopa) de curry em pó
- 1 vidro de leite de coco
- ½ xícara (chá) de água
- Cebolinha verde picada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água na geladeira e trocando a água pelo menos 4 vezes.
- Escorra, corte em cubos grandes e seque bem.
- Aqueça o azeite de oliva extra virgem Castelo em uma panela larga, adicione os cubos de bacalhau e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo com cuidado, então regue com o vinagre de maçã 100% natural Castelo e deixe por mais 2 minutos para perfumar.
- Retire o bacalhau e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola por cerca de 3 minutos, junte o curry em pó e mexa por alguns segundos para liberar aroma, adicione a cenoura baby e a vagem, misture e acrescente o leite de coco e a água.
- Volte o bacalhau reservado para a panela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, apenas para aquecer e incorporar os sabores, finalize salpicando a cebolinha verde e sirva.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Calorias: 290 a porção