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Receita de Bacalhau marinado com pesto de coentro


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Por Sofia Matos

Ingredientes

  • 2 lombos de bacalhau sem pele e sem espinhas
  • 100 g de coentro
  • 100 ml de azeite virgem extra
  • 20 g de pinhões
  • 20 g de queijo parmesão
  • 50 g de croutons

Modo de preparo

  • Corte finas fatias dos lombos de bacalhau, ainda ligeiramente congelado, com 1cm de espessura.
  • Coloque as fatias sobre um tabuleiro ou travessa.
  • Triture os coentros, o azeite virgem extra, os pinhões e o queijo por 20 segundos .
  • Cubra o bacalhau com este molho e deixe marinar na geladeira 2 horas.
  • Na hora de servir, divida o bacalhau marinado por 4 pratos e disponha os croutons uniformemente, terminando com alguns pinhões tostados.

Rendimento: 4 porções

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