Ingredientes
- 1 e 1/2 kg de bacalhau do porto sem rabo, sem cabeça, com o couro e dessalgado com 4 águas e 24 hrs de molho
- 1/2 pimentão vermelho sem a parte branca cortado em cubos
- 1/2 pimentão verde sem a parte branca cortado em cubos
- 200 ml de azeite
- 7 tomates vermelhos médios
- 10 batatas médias descascadas e cortadas ao meio
- 6 cebolas médias cortadas em rodela
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 pimentas malaguetas não amassadas
- Pimenta-do-reino a gosto
- 4 folhas grandes de couve
- Sal apenas para correção, se necessário
- Azeitonas pretas a gosto
- Salsinha, cebolinha e/ou coentro a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela grande, organize os ingredientes citados à frente, repetindo na seguinte ordem: uma camada de 1 cm de azeite, uma camada de tomates com a colher de extrato de tomate.
- Uma camada de cebolas, uma camada de bacalhau, uma camada de pimentões, uma camada de batatas.
- Finalize com azeite, as pimentas e cubra com a couve.
- Leve ao fogo alto e deixe até que a batata esteja cozida, dá uns 40 minutos.
- Desligue o fogo e acrescente ao final, as azeitonas pretas e, se gostar, adicione salsinha ou cebolinha ou coentro e tampe para abafar.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
