Receita de Carpaccio de robalo

Ingredientes

• 400g de filé de robalo cortado em fatias bem finas
• Sal a gosto
• 1 xícara (café) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 40g de cogumelo shitake cortado em tiras
• 8 vieiras
• 4 lulas miúdas limpas
• 1 xícara (café) de molho de soja
• 1 cebolinha com bulbo cortada em fatis
• Gergelim a gosto

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

• Em uma assadeira, tempere as fatias de robalo com sal.
• Aqueça o óleo a 200C e regue o peixe.
• Retire as fatias de peixe e coloque-as sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
• Em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo alto e salteie os cogumelos, as vieiras e as lulas.
• Acerte o sal.
• Diminua a temperatura do fogo para baixo e acrescente o molho de soja e a cebolinha.
• Sirva o carpaccio com o salteado de cogumelos e frutos do mar, polvilhado com gergelim.

Rendimento: 4 porções