O carpaccio de lagarto é a versão mais prática e econômica para fazer em casa, já que o formato cilíndrico da peça facilita o corte em lâminas perfeitas. Como o lagarto é uma carne mais firme que o filé mignon, a técnica do congelamento é indispensável.
Ingredientes
- 100 g de carpaccio de lagarto
- Folhas de rúcula
- 5 colheres (sopa) de azeite Andorinha extravirgem
- 5 colheres (sopa) de mostarda amarela
- 40 g de alcaparras
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta a gosto
- Queijo parmesão ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Disponha as fatias de carpaccio uma ao lado da outra em um prato raso e as folhas de rúcula por cima.
- Misture o azeite, a mostarda, o sal e a pimenta com um garfo ou fouet até formar um molho.
- Regue as fatias de carpaccio com esse molho, coloque as alcaparras e salpique o parmesão ralado. Sirva com pão ou torradas.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos