Receita de Confit de bacalhau com legumes e salada de grão de bico

Ingredientes

Confit

• 1 lombo de bacalhau
• 1 ½ xícara (chá) de Azeite Extravirgem Cocinero

Legumes

• 3 xícaras (chá) cebola ralada
• 2 xícaras (chá) de Azeite Extravirgem Cocinero
• 2 xícaras (chá) de brócolis cozido
• 1 xícara (chá) de cenoura cozida
• Salsinha picada a gosto
• Sal a gosto

Salada de grão de bico

• 4 dentes de alho picado
• 2 cebolas fatiadas
• 1 xícara (café) de Azeite Extravirgem Cocinero
• 3 xícaras (chá) de grão de bico cozido
• 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado em lascas
• 3 colheres (sopa) de Cocinero Limão Espremido
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• Sal a gosto

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo
Confit

• Coloque o bacalhau e o Azeite Extravirgem Cocinero em uma panela.
• Deixe em fogo bem baixo por 30 minutos, não deixando que a temperatura suba muito, para isso tire a panela do fogo quando for necessário.
• Deixe esfriar para retirar do azeite e sirva com legumes.

Salada de grão de bico

• Em uma frigideira, doure o alho e a cebola no Azeite Extravirgem Cocinero.
• Reserve.
• Em uma tigela, misture o grão de bico com o bacalhau dessalgado, o Cocinero Limão Espremido, o refogado de cebola e alho.
• Finalize com a salsinha picada e sal a gosto.