Ingredientes
- 4 filés de badejo de 200 g cada um
- 400 g de polpa de tomate em pedaços
- 100 g de azeitonas verdes sem carolço
- 1 colher (sopa) de alcaparras
- 2 dentes de alho
- Folhas de manjericão
- Talos de cebolinha-francesa
- 1 colher (café) de orégano seco
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas finas.
- Lave as folhas de manjericão e os talos de cebolinha, seque-os e pique-os fininho.
- Enxague os filés de peixe em água corrente e seque-os com papel absorvente.
- Sobre a mesa de trabalho, abra 4 folhas de papel-manteiga, pincele-as com 2 colheres de (sopa) de azeite e disponha um filé de peixe em cada uma.
- Tempere com sal e pimenta e salpique os peixes com a polpa de tomate, as azeitonas, inteiras, as lâminas de alho, o repicado de ervas aromáticas, o orégano e as alcaparras, dessalgadas em água fria e bem espremidas.
- Regue com mais 2 colheres (sopa) de azeite, feche os envelopes, selando bem as bordas, e leve-os ao forno a 200ºC por 20 minutos.
- Quando estiverem prontos, transfira-os para os pratos e sirva bem quente, abrindo-os somente na mesa.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Dificuldade: Baixa
