Ingredientes
Creme
- 1kg de jerimim sem casca e sem sementes
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- Sal a gosto
Peixe
- 600g de filés de camurim (robalo)
- Sal a gosto
- Suco de 1 limão
- 1/3 xícara (chá) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates picados
- 1 pimentão picado
- 1/4 xícara (chá) de coentro e cebolinha picados
- 1/4 xícara (chá) extrato de tomate
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 400g de carne de caranguejo
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Creme
- Coloque o jerimum em uma panela com água até cobrí-lo.
- Cozinhe até ficar macio.
- Retire-o da água e bata no liquidificador com o leite de coco, o azeite e o sal.
- Coloque essa mistura em uma panela e leve ao fogo por 20 minutos e reserve.
Peixe
- Corte os filés em 4 partes iguais.
- Abra cada um ao meio com uma faca e tempere com o sal e o suco de limão.
- Rerserve.
- Leve uma panela ao fogo, aqueça o azeite e refogue as cebolas, os tomates, o pimentão, o coentro e a cebolinha por 5 minutos.
- Acrescente o extrato de tomate, o leite de coco e a carne de caranguejo.
- Misture e reserve.
- Recheie os filés com esse refogado., modelando com as mãos para fechar.
- Passe-os na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca.
- Em uma frigideira, esquente bem o óleo e frite os filés até dourar.
- Em uma travessa, coloque o creme de jerimum e arrume os filés por cima e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Dificuldade: Média