Ingredientes
Filé de linguado:
- 8 filés de linguado
- 1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva (para fritar)
- 2 bananas nanicas médias
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 8 batatas pequenas
- 1 colher (sopa) de curry
- Sal e pimenta do reino
Molho de cenoura:
- 2 cenouras médias sem casca
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
- 100g de leite de coco
- Sal e pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Filé de linguado:
- Lave os filés de linguado, seque com uma toalha de papel, tempere com sal e pimenta do reino.
- Reserve.
- Descasque as bananas e corte em bastões (1 x 6cm).
- Peneire, em uma tigela, a farinha de trigo com o curry e o sal.
- Empane apenas um lado dos filés de peixe.
- Disponha 2 bastões de banana sobre o lado que não foi empanado e enrole como um rocambole com um palito de madeira ou barbante de cozinha (o lado empanado deve ficar para fora).
- Reserve dentro da geladeira.
- Lave as batatas e coloque em uma panela com 2 litros de água.
- Leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos ou até as batatas ficarem macias.
- Retire do fogo, escorra a água, espere esfriar.
- Descasque e corte em rodelas.
- Reserve.
Molho:
- Lave as cenouras, raspe as cascas e lave novamente.
- Rale 1 cenoura na parte grossa do ralador.
- Reserve.
- Pique a outra cenoura e coloque no copo do liquidificador e adicione 1/2 xícara de chá de água (120ml).
- Bata por 2 minutos, transfira para uma peneira de malha fina e aperte bem para sair o suco.
- Reserve.
- Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cenoura ralada.
- Leve ao fogo e refogue, mexendo, de vez em quando, por 4 minutos ou até a cenoura ficar macia.
- Adicione o suco da cenoura, o suco de laranja, as raspas de casca de laranja, o leite de coco, o sal e a pimenta do reino.
- Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até o molho encorpar.
- Acerte o sal e retire do fogo.
Filé de linguado:
- Coloque o azeite de oliva (do filé de linguado) em uma frigideira alta e leve ao fogo por 3 minutos ou até ficar quente.
- Junte o peixe e frite por 7 minutos ou até dourar de maneira uniforme.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma toalha de papel para tirar o excesso de gordura.
Montagem:
- Coloque o rolinho de peixe em um prato, disponha as batatas ao lado e coloque o molho por cima.
