Lombo de bacalhau à moda do chef

Foto: Restaurante Grand Cru Moema

Ingredientes

  • 200 de lombo de bacalhau
  • 80g de chorizo
  • 1/2 cebola roxa
  • 100g de batata bolinha (4 unidades)
  • 100ml de azeite de oliva extra virgem
  • Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

  • Em uma forma funda, coloque a posta de bacalhau mergulhada em azeite de oliva extra virgem para confitar (método de cocção lenta em baixa temperatura), ir ao forno a 75º, por 40 minutos.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque o chorizo e refogue lentamente.
  • Adicione as cebolas, em seguida as batatinhas ao murro e deixe dourar.
  • Finalize com salsinha.
  • Siga em seguida.
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