O livro “Sabores e Lembranças África”, do Instituto Adus é uma nova edição do projeto que conta com receitas criadas por refugiados africanos (Angola, Camarões, Togo, Moçambique, Costa do Marfim, República Democrática do Congo, Gâmbia, Nigéria, África do Sul, Tanzânia e mais). Além das receitas, os relatos dos refugiados trazem reflexões sobre identidade, pertencimento e consciência geopolítica. Dentre as receitas está O Mchuzi wa Samaki, um clássico curry de peixe da Tanzânia e da ilha de Zanzibar. É a definição da culinária Swahili: uma mistura aromática de influências africanas, indianas e árabes, onde o leite de coco e as especiarias são os protagonistas.
Ingredientes
- 2 peixes médios (tilápia ou outro peixe de carne firme)
- Suco de 2 limões
- 3 dentes de alho picados
- 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura ralada
- 1 xícara (chá) de leite de coco fresco ou industrializado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave bem os peixes, tempere com limão, alho, gengibre, sal e pimenta, e deixe marinar por 30 minutos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os peixes até dourarem.
- Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o tomate até que formem um molho.
- Junte a cenoura e o leite de coco, misturando bem.
- Volte o peixe à panela e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, em fogo baixo, até o molho engrossar e os sabores se integrarem.
- Sirva com arroz branco ou mandioca cozida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos