O livro “Sabores e Lembranças África”, do Instituto Adus é uma nova edição do projeto que conta com receitas criadas por refugiados africanos (Angola, Camarões, Togo, Moçambique, Costa do Marfim, República Democrática do Congo, Gâmbia, Nigéria, África do Sul, Tanzânia e mais). Além das receitas, os relatos dos refugiados trazem reflexões sobre identidade, pertencimento e consciência geopolítica. Dentre as receitas está O Micate com quitaba, uma combinação clássica de “comfort food” de Angola, muito apreciada como lanche ou pequeno-almoço (café da manhã). Continua sendo um dos itens mais populares nas bancadas das “zungueiras” (vendedoras ambulantes) em Luanda.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 3 colheres (sopa) de pasta de amendoim
- 1 colher (sopa) de licor (opcional)
- 1 xícara (chá) de água quente
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o leite, a farinha, o açúcar e o gengibre até formar uma massa leve e homogênea.
- Adicione o fermento e deixe descansar por 30 minutos.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite pequenas porções da massa até dourar.
- Para a calda, dissolva a pasta de amendoim na água quente, junte o açúcar e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
- Finalize com o licor e deixe evaporar o álcool.
- Sirva os bolinhos cobertos com a calda de amendoim.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos