Ingredientes
- 500 g de lombo de bacalhau limpo em um só pedaço e dessalgado por cerca de 48 horas
- 1 maço pequeno de alecrim
- Tomilho a gosto
- Manjericão a gosto
- Salsinha a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Pimenta-do-reino moida a gosto
Cogumelo
- 1 kg de cogumelos frescos paris, shiitake e shimeji misturados
- 1 dente de alho picado
- Azeite de oliva quanto baste
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Divida o lombo ao meio seguindo a linha da coluna, descarte a coluna e divida cada parte em 4 pedaços iguais.
- Corte os ramos de ervas na altura da posta.
- Para cada medalhão, separe um 1 feixe de ervas cortadas.
- Polvilhe os medalhões com pimenta.
- Forre as laterais de cada medalhão com as ervas e amarre com um pedaço de barbante para não soltar.
- Aqueça uma frigideira grande, com um pouco de azeite e doure os medalhões por uns 5 minutos de cada lado.
- Transfira os medalhões para um prato.
- Usando a mesma frigideira, ponha um pouco de azeite, alho e quando começar a chiar, adicione os cogumelos.
- Tempere com sal e pimenta.
- Mantenha em fogo baixo por uns 5 minutos, até que os cogumelos estejam macios.