O mil-folhas de bacalhau cremoso com maionese de pesto Filippo Berio traduz a essência da culinária italiana em um prato que equilibra textura e frescor. A cremosidade do bacalhau, emulsionado com azeite extra virgem da marca, contrasta com a crocância da massa filo, enquanto o pesto de manjericão adiciona notas aromáticas que elevam a experiência gastronômica.
Ingredientes
Bacalhau cremoso
- 500 g de lombo de bacalhau previamente demolhado
- Leite suficiente para cobrir o bacalhau
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho levemente amassados
- Casca de 1/2 limão
- Azeite extra virgem Filippo Berio
- Óleo neutro, como girassol
- Sal e pimenta a gosto
Mil-folhas e finalização
- 1 rolo de massa filo retangular
- 50 g de azeite extra virgem Filippo Berio
- Pesto de manjericão Filippo Berio
- Maionese pronta
- Tomates cereja cortados ao meio
- Folhas de rúcula frescas
- Raspas de limão siciliano
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Crocantes de massa filo
- Preaqueça o forno a 180 °C por 10 minutos.
- Abra uma folha de massa filo e pincele levemente com água.
- Sobreponha com mais uma ou duas folhas, repetindo o processo.
- Na última camada, pincele com azeite extra virgem.
- Corte em retângulos iguais, disponha em assadeira com papel vegetal e leve ao forno por 8 a 10 minutos, até dourar e ficar crocante.
- Reserve.
Bacalhau cremoso
- Cozinhe o bacalhau com leite, louro, alho e casca de limão em fogo baixo por 10 a 15 minutos.
- Retire, desfie em lascas e, ainda morno, mexa vigorosamente enquanto adiciona lentamente a mistura de azeite e óleo, em fio, até formar uma emulsão cremosa.
- Ajuste sal e pimenta.
Montagem
- Em um prato, coloque um retângulo de massa filo, adicione uma camada generosa de bacalhau, um pouco de maionese de pesto, folhas de rúcula e tomate cereja.
- Repita as camadas e finalize com a terceira folha de massa filo.
Finalização
- Disponha a maionese de pesto na base do prato, finalize o mil-folhas e adicione raspas de limão siciliano.
- Sirva imediatamente.
Maionese de pesto
- Misture 3 colheres (sopa) de maionese pronta com 1 colher (sopa) de pesto Filippo Berio e uma pequena quantidade de vinagre branco.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos