Receita de Mil-folhas de bacalhau

Mil-folhas de bacalhau
Foto: Ana Maria Braga

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho sem sementes picadinho
  • 300 gramas de bacalhau dessalgado, escaldado e desfiado
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 350 ml de água
  • 1/2 pote de requeijão cremoso
  • Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
  • 1 kg de batatas sem casca em rodelas finas (tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica doce a gosto)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga gelada picada

Modo de preparo

  • Derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola, o alho e o pimentão rapidamente (uns 3 minutos).
  • Junte o bacalhau e misture bem.
  • Acrescente o amido dissolvido e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
  • Fora do fogo, incorpore o requeijão, ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino e salsa a gosto.
  • Em forma de fundo removível (24 cm de diâmetro) untada com manteiga e forrada por fora com papel-alumínio (para não vazar), acomode 1/3 da batata uniformemente e espalhe metade do creme de bacalhau.
  • Distribua mais 1/3 da batata, cubra com o restante do bacalhau e finalize com as demais rodelas de batata.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno alto preaquecido (220 °C) por 40 minutos.
  • Descarte a cobertura de papel-alumínio, distribua a manteiga picada e leve de volta ao forno, na mesma temperatura, por cerca de 30 minutos ou até dourar.
  • Aguarde uns 10 minutos para desenformar e servir, acompanhado, se desejar, de cebola e pimentão vermelho refogados em azeite e salpicados de azeitonas pretas e salsinha.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 110 minutos

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