Ingredientes
Pesto
- 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
- 2/3 xícara (chá) de azeite
- 1 colher (chá) de sal ou a gosto
- 4 castanhas-do-pará sem pele
- 1 xícara (chá) de leite
Peixe
- 1 namorado de cerca de 1,3kg cortado em postas
- 1/4 xícara (chá) de suco de limão
- 1 colher (chá) de sal ou a gosto
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/4 xícara (chá) de manteiga
- 1 pimentão vermelho médio sem pele cortado em tiras (130g)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Pesto
- No liquidificador, bata todos os ingredientes do pesto até obter uma mistura homogênea.
- Reserve.
Peixe
- Tempere as postas de peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta.
- Escorra e reserve o caldo.
- Passe cada posta na farinha e reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio e doure o peixe dos dois lados.
- Retire o peixe, leve a frigideira ao fogo baixo, adicione o pesto e o caldo reservado.
- Coloque as postas por cima, tampe e cozinhe até que, ao espetar uma ponta com um garfo, ele se desfaça em lascas.
- Sirva com o pimentão.
Rendimento: 6 porções