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Receita de Nigiri de salmão


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Por Adriana

Foto: Shutterstock
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Ingredientes

  • 3 medidas de arroz japonês
  • 1 litro de vinagre de arroz ou álcool
  • 1,2 kg de açúcar
  • 1 colher cheia (sopa) de sal
  • 50 cm de kombu
  • Salmão
  • Wasabi

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

  • Pegue o peixe inteiro e corte a cabeça.
  • Mas não a jogue fora, pois você pode aproveitá-la para preparar uma sopa.
  • Em seguida, corte o peixe ao meio e retire sua espinha com uma pinça, para não quebrá-la e deixar resíduos na carne.
  • Retire a pele do peixe.
  • Corte o salmão em fatias não muito grossas.
  • Sempre do lado contrário do nervo, porque, se você cortá-lo no mesmo sentido, a peça ficará dura na hora de saborear.
  • Depois, corte várias fatias de salmão e reserve.
  • Lave o arroz.
  • Leve-o para descansar em água por 20 minutos.
  • Em seguida, cozinhe por aproximadamente 15 minutos.
  • Logo que o pino da panela japonesa levantar, deixe por mais 20 minutos.
  • Para fazer o caldo, pegue todos os ingredientes (com exceção do arroz) e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Quando o arroz estiver cozido, misture com duas medidas do caldo.
  • Faça um bolinho de gohan, passe um pouco de wasabi no peixe e grude-o por cima do nigiri.

Dica

  • Acompanhe o prato com uma porção de nabo ralado, que serve para neutralizar o paladar na hora de saborear outro tipo de peixe.
  • O restante do caldo você pode guardar em temperatura ambiente durante um ano.
  • O wasabi serve para combater algumas doenças do peixe.
  • Se preferir, acompanhe com uma porção de gengibre (shoga).
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