Ingredientes
- 600g de postas de dourado (ou outro peixe de sua preferência)
- 2 limões
- 1 ramo de coentro
- 2 cebolas médias
- 1 tomate grande
- 1 pimentão verde
- 1 cenoura média
- 1 litro de água
- 1 batata média
- 1 chuchu grande
- Sal, colorau ou açafrão a gosto
- 1 pimenta cumarim
- 2 ovos cozidos
- 500g de farinha de mandioca
- 500ml do caldo de peixe
- Camarões médios e hortaliças a gosto
- Arroz cozido o suficiente
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe o peixe com bastante água.
- Em uma panela coloque o suco de limão, o coentro, as cebolas e o tomate picado, o pimentão inteiro, a cenoura cortada em fatias grandes e 2 copos de água.
- Junte o peixe.
- Quando levantar fervura pela primeira vez, acrescente a água restante, a batata e o chuchu cortados em pedaços grandes, o colorau.
- Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
- Passado o tempo, adicione a pimenta, os ovos e abafe por 5 minutos, só para ficarem aquecidos.
- Prepare o pirão: retire o caldo de peixe e coloque em uma panela.
- Leve ao fogo e coloque a farinha bem devagar (o segredo é não deixar embolar) portanto, derrame a farinha lentamente e vá mexendo, sem parar, com uma colher de pau até formar um mingau.
- Se ficar grosso demais, acrescente mais caldo de peixe.
- O ponto é de acordo com sua preferência, embora a maioria prefira mais ralinho.
- Sirva acompanhado com arroz e pirão à parte, os camarões fritos e as hortaliças temperadas a gosto.
