Ingredientes
- 800g de filés de peixe espada
- 400g de mussarela de búfala
- 500g de tomates
- 2 berinjelas
- 3 ovos
- 60g de farinha de trigo
- 3 dentes de alho
- 1 buquê de manjericão
- 2 ramos de orégano fresco
- 220g de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte os filés de peixe em quadrados de 7cm de lado.
- Corte a mussarela e coloque as fatias sobre a metade dos filés.
- Espalhe folhas de manjericão sobre a mussarela e cubra com os filés de peixe restantes.
- Reserve na geladeira.
- Lave os tomates, retire as sementes e corte-os em pedaços pequenos.
- Na panela, aqueça 70g de azeite e doure 1 dente de alho, descascado e amassado.
- Junte os tomates e 6 folhas de manjericão.
- Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, tempere com sal e passe tudo na peneira.
- Reserve o molho.
- Limpe e lave as berinjelas, elimine as sementes e corte-as em cubos pequenos.
- Salteie-os numa frigideira com 20g de azeite, na qual foi dourado 1 dente de alho, descascado e amassado, mexendo sempre para evitar que grudem no fundo.
- Tempere-os com sal e reserve.
- Na frigideira, aqueça o azeite restante e doure o dente de alho restante, descascado e amassado.
- Quebre os ovos numa vasilha e bata-os com o garfo.
- Passe os filés de peixe recheados na farinha, depois no ovo batido e frite-os na frigideira.
- Retire os peixes com a escumadeira e coloque-os sobre papel toalha.
- Disponha no fundo de pratos individuais algumas colheres (sopa) do molho de tomate reservado.
- Coloque no centro os quadrados de peixe e cerque-os com os cubinhos de berinjela.
- Decore com as folhas de orégano e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
Dificuldade: Média
