Sem entrar na discussão que questiona se macaxeira e mandioca são ou não o mesmo alimento, o Tiatê, restaurante do hotel NANNAI, acha que o vale mesmo é celebrar. Por isso, para esse dia nacional da mandioca, comemorado todo dia 22 de abril, o Chef Fernando Pavan e sua equipe ensinam uma receita especial do menu, O peixe na brasa com gratinado de macaxeira, que por lá é feita em forno em brasa mas aqui foi adaptada para poder ser feita em casa.
Como fazer peixe na brasa com cogumelo e gratinado de macaxeira
Em uma frigideira quente com um fio de azeite grelhe o peixe dos dois lados com sal e pimenta do reino. Acrescente os cogumelos, alho, cebola e a manteiga. Em seguida o tomate cereja, alcaparras. Finalize com a salsa fresca e sirva o peixe com cogumelos acompanhados do gratinado de macaxeira.
Ingredientes
- 200 g de filé de pescada amarela
- 150g de macaxeira cozida
- 100 g de creme de leite fresco
- 20g de manteiga sem sal
- 50g de queijo meia cura ralado
- 150g de cogumelos Paris
- 100g de tomate cereja
20g de alcaparras
20g de salsa fresca
5g de cebola em pedaços - 5g de dentes de alho
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Gratinado de macaxeira
- Misture a macaxeira cozida e amassada com o creme de leite e acerte o sal.
- Coloque em um recipiente que possa ir ao forno.
- Espalhe o queijo ralado e leve ao forno a 180° por 15 minutos ou até gratinar.
Peixe com cogumelos
- Em uma frigideira quente com um fio de azeite grelhe o peixe dos dois lados com sal e pimenta do reino.
- Acrescente os cogumelos, alho, cebola e a manteiga.
- Em seguida o tomate cereja, alcaparras.
- Finalize com a salsa fresca e sirva o peixe com cogumelos acompanhados do gratinado de macaxeira.
Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento : 1 porção
