Receita de Pirarucu ao molho de amêndoas e ameixas

Ingredientes

• 8 filés de pirarucu cortados ao meio
• 1 colher (chá) de pimenta do reino branca
• 1 colher (sopa) de suco de cebola
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de manteiga clarificada
• 4 ameixas vermelhas
• 4 colheres (sopa) de amêndoas sem pele, torradas e fatiadas
• 2 colheres (sopa) de azeite

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Deixe o pirarucu de molho, de véspera.
• No dia seguinte escorra a água e corte em filés.
• Tempere com pimenta e cebola.
• Derreta o açúcar e 2 colheres (sopa) de manteiga na panela.
• Junte as ameixas lavadas e fatiadas.
• Ferva por 3 minutos.
• Cuide para que não desmanche.
• Distribua pelos pratos aquecidos.
• Na manteiga restante (em outra panela), aqueça as amêndoas.
• Mantenha o molho quente.
• Doure com delicadeza os filés no azeite.
• Sirva com o molho, as ameixas e arroz branco.
• Salsa lavada, seca e fatias de amêndoas decoram.

Rendimento: 4 porções