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Receita de Posta de bacalhau na brasa com molho de tomate ralado


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Por Sarah Maria Silva

Ingredientes

  • 1 posta de lombo de bacalhau (250g)
  • Azeite de ervas
  • 1 tomate ralado
  • 1 cebola média ralada
  • 50g de champignon gigante Paris
  • 2 dentes de alho socados
  • 1 cálice de vinho branco
  • 1 talo de aipo fatiado
  • 1 ramo de alecrim fresco

Modo de preparo

  • Ferva o bacalhau por 3 minutos em água aromatizada com cebola, cenoura e alho.
  • Besunte a grelha com azeite de ervas e pincele também o bacalhau com este preparo.
  • Coloque o bacalhau na grelha e deixe dourar os 2 lados.
  • Retire da grelha e coloque sobre o bacalhau o molho de tomate.
  • Sirva com torradas de aioli.
  • Para o molho de tomate, frite o alho e a cebola, acrescentando metade do vinho, deixe reduzir.
  • Agregue o tomate, os champignon e o aipo.
  • Finalmente coloque o restante do vinho e o alecrim.
  • Reduza por 3 minutos.
  • No centro do prato coloque um pouco de azeite, o bacalhau e o molho por cima.

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