Ingredientes
Ratatouille:
- 1 berinjela
- 250g de abobrinha
- 100ml de azeite
- 1 cebola grande
- 3 pimentões pequenos (1 verde – 1 vermelho – 1 amarelo)
- 3 tomates médios
- 1 colher de extrato de tomate
- 3 dentes de alho
- 1 copo de vinho branco seco
- Sal
- Pimenta-do-reino
Bacalhau desfiado:
- 600g de bacalhau em escamas
- 12 azeitonas chilenas sem caroço
- 50ml de azeite
- 300g de queijo coalho
- Orégano
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 30g de manteiga derretida
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Ratatouille:
- Corte a berinjela e a abobrinha em cubos e salpique com sal para tirar o amargo durante 20 minutos, e depois lave com bastante água fria.
- Refogue no azeite o alho e a cebola e depois a berinjela e a abobrinha, os pimentões em cubos e o tomate em cubos.
- Acrescente o vinho branco e o extrato de tomate e cozinhe tampado durante 20 minutos.
Bacalhau desfiado:
- Monte a ratatouille no prato e deixe uma abertura no centro.
- Core o queijo no azeite em uma frigideira anti aderente.
- No meio da ratatouille monte, alternando, as escamas de bacalhau e o queijo.
- Salpique com orégano e cubra com molho feito de manteiga, azeitonas e salsa picada.
