Ingredientes
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cenoura
- 1 talo pequeno de alho poró
- 1 abobrinha pequena
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 2 postas de salmão (pode ser robalo) com 140g cada uma
- Ramos de alecrim
- Ramos de endro (dill)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 190º.
- Descasque a cenoura e pique-a no formato julienne.
- Proceda da mesma forma com a abobrinha, mas não a descasque.
- Limpe bem o alho poró e também corte-o no formato julienne.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e acrescente o azeite de oliva.
- Adicione os legumes cortados e refogue por alguns minutos (2 a 3 minutos, não mais que isso, pois os legumes devem estar al dente).
- Tempere com sal e pimenta e retire do fogo.
- Adicione o suco de limão e reserve.
- Corte dois quadrados grandes de papel manteiga.
- Dobre-os ao meio uma vez e corte-os em formato de coração.
- O papel deve ter um tamanho razoável, pois você irá colocar o peixe e os legumes sobre ele e ainda fechá-lo.
- Já na assadeira que vai ao forno, coloque o papel no fundo, adicione metade dos legumes refogados e coloque o salmão por cima.
- Tempere o peixe com sal e pimenta e adicione as ervas.
- Para fechar o papilotte, vá dobrando as bordas, começando por cima até que chegue as extremidades.
- Essa etapa é muito importante, pois o peixe deve estar bem embalado (o ar não pode sair) e ao mesmo tempo, deve haver espaço para que o vapor circule internamente.
- Repita a operação com os legumes restantes e com a outra posta de salmão.
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 8 a 10 minutos.
- Retire do forno e espere 2 minutos antes de abrir o papilotte.
- Corte o papilotte por cima e sirva imediatamente.
