Ingredientes
Peixe
- 1 tainha limpa (ou robalo, namorado, badejo) sem a espinha central e sem a cabeça (1,5 a 2kg)
- Suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- 2 e 1/2 colheres (sopa) de óleo
- 2/3 xícara (chá) de cebola picada
- 1/4 colher (chá) de cravo em pó
- 1/2 colher (chá) de orégano
- 1/4 colher (chá) de cominho
- 3/4 colher (chá) de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 colher (chá) de pimenta vermelha amassada
- 2 colheres (sopa) de folha de salsa
- 1 e 1/2 xícara (chá) de tomates maduros sem pele e bem picados
- 2 colheres (chá) de suco de limão
- 3 gotas de molho de pimenta
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina para salpicar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno quente (200ºC).
Peixe
- Tempere a tainha com o suco de limão, o sal e a pimenta.
- Coloque-a em uma fôrma refratária grande, de preferência oval.
Molho
- Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador, menos o óleo.
- Desligue e ligue até que o molho fique com uma consistência homogênea.
- Em uma panela, aqueça o óleo por alguns minutos.
- Acrescente o molho e deixe levantar fervura.
- Ferva por 8 a 10 minutos, para que o molho reduza e engrosse.
- Mexa sempre, raspando o fundo da panela para evitar que grude.
- Cubra e contorne a tainha com o molho.
- Salpique com o queijo ralado e coloque pedacinhos de manteiga por cima.
- Leve ao forno por 30 a 40 minutos, até que o peixe esteja macio.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
