Ingredientes
- 700 g de filé de linguado sem espinhas
- 450 g de camarões pequenos sem casca
- 20 g de sal
- 300 g de manteiga sem sal
- 3 ovos inteiros
- 6 gemas
- 1/2 litro de creme de leite fresco
- Clorofila a gosto
- 2 colheres (chá) de açafrão em pó
- 2 colheres (chá) de páprica doce
- Vinagrete de laranja (ver em molhos e cremes)
- Folhas de rúcula
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata no processador o linguado e os camarões.
- Com o processador em funcionamento, junte o sal e a manteiga em ponto de pomada com a ajuda de uma colher.
- Em seguida, junte os ovos, as gemas e o creme de leite.
- Processe até tudo ficar bem incorporado.
- Sepere esta mistura em 3 partes iguais.
- Na primeira porção, acrescente a clorofila.
- Na segunda porção, acrescente o açafrão.
- Na terceira porção, acrescente a páprica.
- Reserve.
- Forme uma forma de terrine com filme plástico umedecido com água.
- Coloque a porção com a clorofila por baixo.
- Bata as formas sobre uma bancada para que assente.
- Logo após, coloque com a páprica e bata novamente sobre a bancada.
- Para finalizar, coloque a porção com açafrão e bata novamente sobre a bancada.
- Cubra a terrine com filme plástico e leve ao forno em banho-maria na temperatura mais baixa do forno por 1 hora.
- Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 24 horas.
- Desenfore a terrine.
- Corte em fatias e coloque nos pratos sobre uma cama de folhas de rúcula.
- Regue com o vinagrete de laranja (ver em molhos e cremes).
- Sirva em seguida.
Rendimento:14 porções.
