No Parador, premiado glamping em Cambará do Sul, no RS, a Truta Cambará é um prato leve e saboroso, que faz muito sucesso por lá. Neste período de Páscoa, o restaurante de lá, o Alma RS, vai servir este prato e o chef Vladimir Paiva dividiu a receita para quem quiser experimentar. Assada no forno a lenha e finalizada com manteiga artesanal de noz-pecã, a truta é recheada com legumes frescos, ervas e um toque de azeite de oliva.
Como fazer truta Cambará
Tempere a truta limpa com sal e pimenta-do-reino por dentro e por fora. Recheie com os legumes preparados. Leve a truta ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até o peixe estar assado e a pele levemente dourada. Retire do forno e pincele com a manteiga de noz-pecã por cima ainda quente.
Ingredientes
- 1 truta inteira limpa (aprox. 500g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio de legumes
- 1/2 abobrinha pequena em rodelas finas
- 1/2 cenoura pequena em rodelas finas
- 1 dente de alho em lâminas
- 6 tomates-cereja cortados ao meio
- Folhas de tomilho fresco
- Azeite de oliva e sal a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga de noz-pecã
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Recheio
- Misture as rodelas de abobrinha, cenoura e alho com os tomates, folhas de tomilho, azeite e sal.
- Reserve.
Truta
- Tempere a truta limpa com sal e pimenta-do-reino por dentro e por fora.
- Recheie com os legumes preparados.
- Leve a truta ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até o peixe estar assado e a pele levemente dourada.
- Retire do forno e pincele com a manteiga de noz-pecã por cima ainda quente.
Sugestão de acompanhamento: Sirva com babaganuche, coalhada temperada e batatinhas assadas com mel.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos