Ingredientes
- 16g de chá verde bancha torrado (hojicha) Yamamotoyama
- 395g de leite condensado
- 450g de leite Integral
- 3 ovos
- 150g de açúcar refinado
- 80ml de água
- 1 colher (sopa) de vinagre
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Infusão
- Leve o leite já misturado com o chá ao fogo até que ferva, desligue e deixe as folhas de chá por 15 minutos em infusão.
- Passado o tempo, coe e esprema as folhas contra uma peneira, para melhor extração do sabor.
- Reserve.
Calda de açúcar
- Em uma panela, coloque o açúcar refinado, o vinagre e a metade da água.
- Ligue o fogo alto e aguarde a calda atingir a cor de guaraná.
- Desligue o fogo e acrescente o restante da água, já quente, para não dar choque térmico na calda e espirrar (muito cuidado).
- Poderá formar grumos, mas rapidamente eles voltarão a derreter.
- Com a calda de açúcar ainda quente, distribua em 8 a 10 forminhas individuais de pudim. Leve para o freezer até que a calda fique firme.
Pudim
- Em um liquidificador, adicione os ovos, o leite condensado e o leite com o chá infusionado.
- Bata rapidamente até que forme uma mistura homogênea.
- Distribua o líquido do pudim nas forminhas que retirou do freezer (a calda de caramelo deve estar firme).
- Coloque as forminhas em uma assadeira com água quente e cubra com papel alumínio.
- Certifique-se de que o papel alumínio esteja bem esticado e que a assadeira esteja bem vedada.
- Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 50 minutos (dependendo da potência do seu forno, o tempo pode variar para mais ou para menos).
- Após o prazo, retire o papel alumínio, deixe esfriar e leve para a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
- Para fazer em uma forma grande de pudim, dobre a receita e aumente o tempo de forno aproximadamente por 1 hora e 40 minutos.
- Esta sobremesa harmoniza super bem com o Chá verde orgânico do Sítio Shimada.
- Prepare um copo gelado e curta com o seu pudim!