Receita de Pudim de mandioca com queijo e coco

Ingredientes

• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de mandioca ralada
• 2 xícaras (chá) de queijo de minas curado ralado
• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

• Ligue o forno à temperatura média.
• Bata por 5 minutos na batedeira os ovos com a manteiga e 2 xícaras (chá) de açúcar.
• Acrescente a mandioca, o queijo, o coco, a farinha de trigo e o leite.
• Bata por mais 3 minutos e reserve.
• Coloque o açúcar restante numa fôrma com furo no meio, com capacidade para 2,5 litros.
• Leve ao fogo por 7 minutos, ou até o açúcar caramelizar.
• Espalhe o caramelo por toda a superfície interna da assadeira.
• Despeje o creme e coloque a fôrma dentro de uma assadeira com água.
• Leve ao forno em banho maria por 1 hora, ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo.
• Retire do forno, espere amornar e desenforme o pudim.
• Sirva frio.

Dificuldade: Média