O pudim de tapioca com queijo e coco é o equilíbrio perfeito entre o doce e o salgado, unindo a textura granulada da tapioca com o toque rústico do queijo (geralmente meia cura ou coalho). É uma sobremesa muito prática e o resultado é de dar água na boca.
Ingredientes
Calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ⅔ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de margarina Deline
Pudim
- ⅓ xícara (chá) de tapioca granulada
- 1 garrafinha de leite de coco quente
- 1 lata de leite condensado
- ½ xícara (chá) de leite
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
Finalização
- ½ xícara (chá) de coco queimado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela pequena coloque o açúcar, a água e leve ao fogo médio até começar a caramelizar e em seguida adicione a margarina Deline.
- Coloque no fundo de uma forma média para pudim e reserve.
- Em um bowl pequeno coloque a tapioca granulada, o leite quente, misture, deixe por 15 minutos até hidratar e mexa de vez em quando para não grudar em blocos.
- Depois da tapioca hidratada coloque o leite condensado, o leite, os ovos, o queijo e misture bem até incorporar.
- Despeje na forma de pudim com o caramelo e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido por 50 minutos ou até firmar.
- Leve para gelar por no mínimo 4 horas.
- Para desenformar, coloque a forma do pudim dentro de uma água quente e deixe por 5 minutos até soltar da forma.
- Sirva em seguida com lascas de coco queimado.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos (+ 4 horas de geladeira)