Pudim de tapioca com abacaxi, preparada com o Cottage Zero Lactose Tirolez, de sabor suave e fresco.
Ingredientes
Massa
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 rama de canela em pau quebrada em pedaços menores
- 1 cardamomo ligeiramente amassado
- 1 cravo-da-índia
- ½ xícara (chá) de tapioca granulada (40 g)
- 1 embalagem de cottage zero lactose Tirolez (250 g)
- 5 colheres (sopa) de açúcar (70 g)
- 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado (170 g)
Abacaxi em calda
- ½ abacaxi maduro (500 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
- 10 folhas de hortelã
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Abacaxi em calda
- Corte o abacaxi em cubinhos, misture-o com o açúcar e leve em uma panela ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até que fique translúcido e forme uma calda rala.
- Deixe esfriar e, então, junte as folhas de hortelã picadas.
- Cubra e reserve na geladeira.
Massa
- Aqueça o leite de coco com as especiarias (canela, cardamomo e cravo) para que pegue todo o sabor.
- Quando ferver, desligue o fogo, retire as especiarias e junte a tapioca para que hidrate no leite de coco (cerca de 30 minutos).
- Mexa de vez em quando para que os grãos de tapioca se soltem.
- Quando a massa estiver fria, misture o cottage, o açúcar e o coco fresco.
Montagem
- Posicione 12 aros (4 cm de diâmetro) em uma forma e divida a massa entre eles.
- Deixe na geladeira por 3 horas para firmar.
- Antes de servir, coloque a calda fria e decore com uma folha de hortelã.
Dica
- Você também pode servir essa sobremesa modelando toda a massa em uma forma de pudim (redonda com furo no meio).
Variação
- Para uma receita com menos calorias, use abacaxi fresco e leite de coco light.
- Corte-o em cubinhos, misture com a hortelã e passe para uma peneira, deixando escorrer o suco por 30 minutos.
- Para montar, divida os pedacinhos de abacaxi em cada um dos aros e, por cima, pressione a massa, apertando bem com as costas de uma colher.
- Deixe na geladeira por 3 horas e sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
