Ingredientes
- 12 gemas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Calda
- 1 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 2 1/2 xícaras (chá) de água
- 1 pau de canela
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque as gemas na vasilha da batedeira e bata por 3 minutos em velocidade alta.
- Com a batedeira ligada, adicione o amido de milho aos poucos e deixe bater por mais 1 minuto.
- Desligue e acrescente as raspas de limão e o fermento em pó.
- Misture bem com uma espátula.
- Coloque a massa em uma fôrma untada redonda e polvilhada com farinha ou açúcar.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180C por 20 minutos.
- Para a calda, em uma panela média, junte o açúcar, a água e o pau de canela.
- Deixe ferver em fogo médio até obter uma calda rala.
- Não mexa durante o cozimento para não açúcarar.
- Retire o pudim do forno e espere esfriar.
- Desenforme-o em um prato redondo e regue com a calda preparada.
- Sirva em seguida.
Dica: Para saber o ponto da calda rala, retire um pouco da panela com uma colher e, ao derramá-la, ela deve formar um fio bem fininho.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
