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Receita de Burghul vegetariano

Name: Receita de Burghul vegetariano
Total time: 1 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 300 g de trigo-sarraceno (para quibe); 4 tomates maduros; 2 talos de salsão; 1 buquê de ervas aromáticas mistas (manjericão. salsa. manjerona. e estragão); 2 colheres (sopa) de suco de limão; 1 colher (café) de sementes de erva-doce; 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem; Sal a gosto

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Por Marilia Ribeiro

Ingredientes

300 g de trigo-sarraceno (para quibe)
4 tomates maduros
2 talos de salsão
1 buquê de ervas aromáticas mistas (manjericão, salsa, manjerona, e estragão)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (café) de sementes de erva-doce
6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Sal a gosto

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Modo de preparo

Enxague o trifo-sarraceno em água corrente, escorra e ponha-o numa panela com água no dobro de seu volume.
Leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por 30 a 35 minutos.
Enquanto isso, lave e escorra todas as verduras e ervas aromáticas.
Afervente os tomates, retire as peles, divida-os ao meio, descarte as sementes e corte-os em cubos pequenos.
Limpe o salsão, eliminando os filamentos, e corte-o em fatias.
Junte as verduras numa vasilha grande e misture.
Pique fininho as ervas aromáticas, reservando algumas folhas de cada tipo para a decoração.
Numa tigela, emulsione o azeite com o suco de limão e tempere com uma pitada de sal, as sementes de erva-doce e o repicado de ervas, mexendo bem.
Escorra o trigo-sarraceno, deixe-o amornar e misture-o às verduras.
Regue com a emulsão de ervas aromáticas e mexa para pegar sabor.
Divida o burghul vegetariano em cumbucas, decore com as folhas, decore com as folhas de ervas reservadas e sirva-o morno ou frio.