Receita de Burghul vegetariano

Ingredientes

• 300 g de trigo-sarraceno (para quibe)
• 4 tomates maduros
• 2 talos de salsão
• 1 buquê de ervas aromáticas mistas (manjericão, salsa, manjerona, e estragão)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (café) de sementes de erva-doce
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Enxague o trifo-sarraceno em água corrente, escorra e ponha-o numa panela com água no dobro de seu volume.
• Leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por 30 a 35 minutos.
• Enquanto isso, lave e escorra todas as verduras e ervas aromáticas.
• Afervente os tomates, retire as peles, divida-os ao meio, descarte as sementes e corte-os em cubos pequenos.
• Limpe o salsão, eliminando os filamentos, e corte-o em fatias.
• Junte as verduras numa vasilha grande e misture.
• Pique fininho as ervas aromáticas, reservando algumas folhas de cada tipo para a decoração.
• Numa tigela, emulsione o azeite com o suco de limão e tempere com uma pitada de sal, as sementes de erva-doce e o repicado de ervas, mexendo bem.
• Escorra o trigo-sarraceno, deixe-o amornar e misture-o às verduras.
• Regue com a emulsão de ervas aromáticas e mexa para pegar sabor.
• Divida o burghul vegetariano em cumbucas, decore com as folhas, decore com as folhas de ervas reservadas e sirva-o morno ou frio.

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