Ingredientes
- 2 batatas doces descascadas e picadas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 berinjela fatiada
- 2 pimentões vermelhos sem sementes fatiados
- 200g de alface americana, rúcula e alface roxa picadas
- 150g de mussarela de búfala picada
Molho
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque a batata doce em uma fôrma, regue com o azeite, tempere com o alho, pimenta e misture.
- Leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
- Reserve.
- Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, frite a berinjela e o pimentão até dourar, virando de vez em quando.
- Reserve.
- Para o molho, em uma tigela, misture todos os ingredientes.
- Divida as folhas de alface e rúcula, a batata doce, a berinjela e o pimentão em pratos individuais e coloque em cubos de mussarela de búfala por cima.
- Regue com o molho e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
