A salada de ervilha é ideal para dar um toque de cor e frescor à mesa. Com ingredientes como ervilha, tender e maçã verde, além de uma combinação de cebola e cenoura caramelizadas, essa salada é uma alternativa leve e sofisticada. “É uma receita que agrada pelo contraste de texturas e sabores, além de ser prática para os dias de verão”, destaca a chef.
Como fazer salada de ervilha especial
Comece cozinhando a ervilha até ficar ao dente e reserve. Em uma panela com azeite refogue a cebola roxa cortada em cubinhos, acrescente o tender também cortado em cubinhos e depois a ervilha cozida e misture bem, tempere com a pimenta do reino e leve para gelar. Depois acrescente a maçã verde cortada em cubos, acerte o sal e regue com azeite. E em uma panela derreta o açúcar, depois acrescente o suco do limão, o vinagre balsâmico, a páprica defumada, o gengibre ralado e deixe reduzir, coloque a cebola e a cenoura cortada ao meio, deixe caramelizar e leve para gelar. Monte a ervilha em uma travessa, disponha a cebola, a cenoura e sirva.
Ingredientes
- 200gr ervilha Combrasil
- 300g de tender
- Azeite a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 cebola roxa
- 1 maçã verde
- Sal a gosto
- 4 cebolas echalotas
- 3 cenouras
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de limão
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 colher (café) de páprica defumada
- Gengibre fresco a gosto
- Tomilho fresco
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Comece cozinhando a ervilha até ficar ao dente e reserve.
- Em uma panela com azeite refogue a cebola roxa cortada em cubinhos, acrescente o tender também cortado em cubinhos e depois a ervilha cozida e misture bem, tempere com a pimenta do reino e leve para gelar.
- Depois acrescente a maçã verde cortada em cubos, acerte o sal e regue com azeite.
- E em uma panela derreta o açúcar, depois acrescente o suco do limão, o vinagre balsâmico, a páprica defumada, o gengibre ralado e deixe reduzir, coloque a cebola e a cenoura cortada ao meio, deixe caramelizar e leve para gelar.
- Monte a ervilha em uma travessa, disponha a cebola, a cenoura e sirva.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
