Ingredientes
- 1 1/2 xícara (chá) de feijão-branco
- 1 tablete de caldo de carne
- 3 colheres (sopa) de vinagre quente
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 cebola, picada
- 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
- 1 cenoura ralada
- Folhas de rúcula
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Escolha o feijão-branco, lave-o bem, cubra-o com água fria e deixe de molho por 2 horas.
- Despeje os grãos e a água em uma panela de pressão e cozinhe até ficar macio (cerca de 30 minutos, após iniciar fervura).
- Escorra e reserve.
- Prepare o molho dissolvendo o tablete de Caldo de carne no vinagre.
- Acrescente a cebolinha verde, a salsa, a cebola, o pimentão, a cenoura e misture bem ao feijão-branco.
- Deixe tomar gosto pelo menos por 2 horas.
- Forre uma travessa com as folhas de rúcula e distribua a salada de feijão.
- Sirva a seguir.
